DOLCE DI RISO INTEGRALE

DOLCE DI RISO INTEGRALE

Ingredienti:

200 GR RISO INTEGRALE

170 GR ZUCCHERO DI CANNA

3 UOVA

6 CUCCHIAI DI OLIO EVO

4 CUCCHIAI DI CACAO AMARO

100 GR CIOCCOLATO FONDENTE

GRANELLA DI PISTACCHIO

700 ML LATTE DI RISO

UN PIZZICO DI SALE

Preparazione:

Scaldate il latte e, non appena inizia a bollire, versate il riso che avete precedentemente sciacquato sotto l'acqua corrente. Lasciatelo cuocere mescolando di tanto in tanto e fino a che non avrà assorbito il latte.

Spegnete il fuoco e aggiungete il cacao, lo zucchero, l'olio e un pizzico di sale, amalgamate e lasciate intiepidire. 

Nel frattempo montate a neve ferma tre albumi e teneteli da parte. 

Nel composto ormai tiepido mescolate i tre tuorli ed incorporate gli albumi montati a neve ferma con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il composto.

Foderate uno stampo con carta da forno, infornate a 180° per 40 minuti a forno preriscaldato.

Una volta sfornata la torta, fatela raffreddare completamente e trasferitela su un piatto da portata.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e glassate la torta cospargendola di granella di pistacchio.

Cose da sapere:

Il riso integrale è ricco di selenio che riduce l'insorgere di malattie legate al cuore e al cancro. Migliora il sistema nervoso e riproduttivo, contrasta il colesterolo e livella gli zuccheri nel sangue, previene i calcoli biliari e in esso risiede il segreto della longevità come già noto in Oriente.

Il latte di riso non contiene lattosio né colesterolo, contiene fibre, minerali e vitamina A, B e D.

Il cacao amaro è un rimedio naturale contro i grassi cattivi apportando benefici al metabolismo del glucosio e nel controllo della pressione arteriosa.

Il cioccolato fondente è ricco di antiossidanti che proteggono la pelle dai raggi UV, regola il tono vascolare, ha un effetto cardio-protettivo e migliora l'idratazione della pelle.
I pistacchi sono ricchi di vitamina A, B ed E. Abbassano i livelli di colesterolo nel sangue, proteggono il sistema cardiovascolare e contrastano il diabete di tipo 2 e l'insorgere di tumori.

Dedicato a Marilena C.